Bäckerei-Style Schokoladenkekse sind ein wahrer Genuss! In dieser einfachen Anleitung zeige ich dir, wie du diese perfekten Kekse mit knusprigen Rändern und weichen Innenteilen hinbekommst. Mit nur wenigen Zutaten wie Mehl, Butter und Schokolade zauberst du ein Geschmackserlebnis, das jeder liebt. Lass uns gleich loslegen und deine Küche in eine Keksbäckerei verwandeln!
Warum ich dieses Rezept liebe
- Perfekte Konsistenz: Diese Kekse sind außen knusprig und innen weich, genau wie sie sein sollten.
- Einfach zuzubereiten: Die Schritte sind unkompliziert, so dass auch Anfänger sie problemlos nachbacken können.
- Vielseitigkeit: Sie können Nüsse oder andere Schokoladensorten hinzufügen, um sie nach Ihrem Geschmack anzupassen.
- Perfekt für jede Gelegenheit: Ob für einen Snack, eine Feier oder einfach nur zum Genießen, diese Kekse sind immer ein Hit.
Zutaten
Hauptzutaten: Mehl, Butter und Schokolade
Die Hauptzutaten für diese Kekse sind einfach und lecker. Du brauchst:
- 2 ¼ Tassen Weizenmehl
- ½ Teelöffel Natron
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Tasse ungesalzene Butter, weich
- ¾ Tasse Zucker
- ¾ Tasse brauner Zucker
- 2 Tassen halbherbe Schokoladenstückchen
Diese Zutaten bilden die Basis für deine Kekse. Mehl gibt Struktur, Butter sorgt für Geschmack und Schokolade macht alles besser.
Zusätzliche Zutaten: Eier, Zucker und Vanille
Eier und Vanille sind wichtig für den Geschmack und die Textur. Du benötigst:
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Die Eier helfen, die Kekse zu binden. Vanille bringt eine süße Note. Diese beiden Zutaten machen die Kekse noch besser.
Optional: Nüsse und Flaky Sea Salt
Du kannst die Kekse nach deinem Geschmack anpassen. Füge hinzu:
- 1 Tasse gehackte Nüsse (optional)
- Flaky Sea Salt zum Bestreuen
Nüsse geben einen tollen Crunch und mehr Geschmack. Das Flaky Sea Salt auf der Oberseite sorgt für einen tollen Kontrast zur Süße der Kekse. Probiere es aus!
Schritt-für-Schritt Anleitungen
Backofen vorheizen und Backbleche vorbereiten
Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor. Lege zwei Backbleche mit Backpapier aus. So kleben die Kekse nicht fest.
Trocken-Zutaten vermischen
Nimm eine Schüssel und gib 2 ¼ Tassen Mehl, ½ Teelöffel Backpulver und 1 Teelöffel Salz hinein. Mische alles gut mit einem Schneebesen. Stelle die Mischung beiseite.
Butter und Zucker cremig schlagen
In einer großen Schüssel nimm 1 Tasse weiche Butter, ¾ Tasse weißen Zucker und ¾ Tasse braunen Zucker. Schlage alles mit einem Mixer, bis es leicht und fluffig ist. Das dauert etwa 3-4 Minuten.
Eier und Vanille hinzufügen
Füge 2 große Eier und 1 Teelöffel Vanilleextrakt hinzu. Mische gut nach jedem Ei. So wird der Teig schön cremig.
Feuchte und trockene Zutaten kombinieren
Jetzt füge die Mehlmischung langsam zur Butter-Zucker-Mischung hinzu. Mische auf niedriger Stufe, bis alles gut verbunden ist. Übermische den Teig nicht, sonst werden die Kekse hart.
Schokoladenstückchen und Nüsse unterheben
Füge 2 Tassen Schokoladenstückchen hinzu. Wenn du magst, kannst du auch 1 Tasse gehackte Nüsse hinzufügen. Rühre alles vorsichtig mit einem Spatel unter, bis es gleichmäßig verteilt ist.
Teig portionieren und aufblechen
Nimm einen Keksportionierer oder zwei Esslöffel. Setze große Portionen Teig auf die Backbleche. Halte einen Abstand von etwa 5 cm zwischen den Keksen.
Mit Meersalz bestreuen und backen
Streue leicht etwas Meersalz auf jeden Keks. Das gibt einen tollen Geschmack. Backe die Kekse 10-12 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind. Die Mitte darf weich sein, sie festigen sich beim Abkühlen.
Abkühlen lassen und genießen
Lass die Kekse 5 Minuten auf den Backblechen abkühlen. Danach lege sie auf einen Drahtgitter, um vollständig abzukühlen. Jetzt kannst du sie genießen!
Tipps & Tricks
Perfekte Konsistenz erreichen
Um die perfekte Konsistenz für deine Kekse zu erzielen, achte auf die Zutaten. Nutze weiche Butter, nicht geschmolzene. Mische die Butter mit den Zuckern, bis die Mischung leicht und fluffig ist. Das dauert etwa drei bis vier Minuten. Verwende dann die Eier und die Vanille. Diese Mischung sollte gut verbunden sein, aber nicht übermixen. Zu viel Rühren kann die Kekse hart machen.
Häufige Fehler vermeiden
Ein häufiger Fehler ist, die trockenen Zutaten zu früh hinzuzufügen. Mische sie erst nach der cremigen Butter-Zucker-Mischung. Achte darauf, dass die Schokoladenstückchen gleichmäßig in den Teig verteilt sind. Wenn du Nüsse hinzufügst, mische sie vorsichtig unter. Ein weiterer Fehler ist, die Kekse zu lange zu backen. Sie sollten goldbraun an den Rändern, aber weich in der Mitte sein.
Optimale Backzeit und Temperatur
Heize deinen Ofen auf 175°C vor. Die Backzeit beträgt 10 bis 12 Minuten. Die Kekse sind fertig, wenn die Ränder goldbraun sind. Lass sie nach dem Backen fünf Minuten auf dem Blech abkühlen. So bleiben sie weich. Danach kannst du sie auf ein Gitter legen, um vollständig abzukühlen.
Pro Tipps
- Butter richtig weich machen: Achten Sie darauf, die Butter bei Raumtemperatur weich werden zu lassen, damit sie sich besser mit den Zuckern vermischt und die Kekse schön luftig werden.
- Teig nicht übermixen: Mischen Sie den Teig nur bis die trockenen Zutaten gerade so eingearbeitet sind, um zähe Kekse zu vermeiden.
- Schokoladenstückchen variieren: Experimentieren Sie mit verschiedenen Sorten von Schokoladenstückchen, wie Vollmilch, Zartbitter oder sogar weiße Schokolade, um interessante Geschmacksrichtungen zu kreieren.
- Abkühlzeit beachten: Lassen Sie die Kekse nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Gitter legen. So können sie sich setzen und ihre perfekte Konsistenz entwickeln.
Variationen
Zusätzliche Aromen hinzufügen (z.B. Schokoladenvariationen)
Du kannst viele Aromen in deine Kekse einbauen. Ein Beispiel ist weiße Schokolade. Mische einfach ein paar Tassen weiße Schokoladenstückchen mit den dunklen. Das sorgt für eine tolle Kombination. Du kannst auch etwas Erdnussbutter hinzufügen. Vermische ½ Tasse mit der Butter, um einen neuen Geschmack zu erzeugen. Für einen Hauch von Kaffee, füge 1 Esslöffel Instantkaffee hinzu. Dies verstärkt den Schokoladengeschmack.
Gesunde Alternativen (z.B. Verwendung von Kokosöl oder Hafermehl)
Wenn du gesünder backen möchtest, probiere Kokosöl statt Butter. Es macht die Kekse zart und gibt einen tollen Geschmack. Hafermehl ist auch eine gute Wahl. Tausche die Hälfte des Allzweckmehls mit Hafermehl aus. So wird das Rezept nahrhafter. Auch die Verwendung von Honig statt Zucker kann die Kekse süßer machen und den Zuckergehalt senken.
Anpassungen für verschiedene Diäten (glutenfrei, vegan)
Für glutenfreie Kekse nimm glutenfreies Mehl. Achte darauf, dass die anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind. Du kannst auch eine Mischung aus Mandel- und Kokosmehl verwenden. Wenn du vegane Kekse machen möchtest, ersetze die Butter durch vegane Margarine. Nutze Leinsamen oder Chiasamen als Ei-Ersatz. Mische 1 Esslöffel mit 3 Esslöffeln Wasser, lasse es einige Minuten stehen und füge es dann hinzu. So bleiben die Kekse lecker und passen zu deiner Diät.
Aufbewahrungsinformation
Richtige Lagerung der Kekse
Um die Kekse frisch zu halten, lagere sie in einem luftdichten Behälter. Verwende einen Behälter aus Glas oder Plastik. Lege ein Stück Brot in den Behälter. Das Brot hilft, die Kekse weich zu halten. Stelle den Behälter an einen kühlen, dunklen Ort. So bleiben die Kekse für einige Tage frisch.
Einfrieren von Keksdough
Du kannst den Keksdough auch einfrieren. Portioniere den Teig in kleine Kugeln. Lege die Kugeln auf ein Backblech und friere sie ein. Sobald sie fest sind, packe sie in einen Gefrierbeutel. Beschrifte den Beutel mit dem Datum. So hast du immer frischen Keksdough bereit, wann immer du Lust auf Kekse hast.
Haltbarkeit der gebackenen Kekse
Gebackene Kekse halten sich etwa eine Woche. Wenn du sie im Kühlschrank lagerst, bleiben sie länger frisch. Achte darauf, dass sie gut verpackt sind. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, friere sie ein. So kannst du sie bis zu drei Monate genießen.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Wie mache ich die besten Schokoladenkekse?
Um die besten Schokoladenkekse zu machen, achte auf die Mischung. Verwende weiche Butter und mische sie mit den Zuckern, bis es leicht und luftig ist. Füge die Eier und Vanille langsam hinzu. Mische die trockenen Zutaten separat. Kombiniere sie dann vorsichtig mit der feuchten Mischung. Übermixe den Teig nicht. Dies sorgt für zarte Kekse.
Warum sind meine Kekse zu hart oder zu weich?
Kekse werden zu hart, wenn du sie zu lange backst oder zu viel Mehl verwendest. Achte darauf, die Backzeit genau zu messen. Kekse sollten goldbraun am Rand und weich in der Mitte sein. Zu weiche Kekse entstehen oft durch zu viel Butter oder zu wenig Mehl.
Kann ich die Kekse im Voraus machen?
Ja, du kannst die Kekse im Voraus machen. Du kannst den Teig bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern. Oder forme die Kekse und friere sie ein. So hast du immer frische Kekse zur Hand. Backe sie einfach direkt aus dem Gefrierfach.
Wie kann ich die Keksgröße anpassen?
Um die Keksgröße anzupassen, ändere die Menge des Teigs, das du verwendest. Für kleine Kekse nimm einen Teelöffel Teig. Für große Kekse nimm eine großzügige Portion mit einem Esslöffel. Denke daran, die Backzeit anzupassen. Größere Kekse brauchen länger zum Backen.
Ist es möglich, die Kekse glutenfrei zu machen?
Ja, du kannst glutenfreie Kekse machen. Ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achte darauf, dass die Mischung Xanthan oder ein ähnliches Bindemittel enthält. Dies hilft, die Struktur der Kekse zu erhalten.
Die Zubereitung von Schokoladenkeksen ist einfach und macht Spaß. Du brauchst Mehl, Butter und Schokolade als Basis. Die Anleitung führt dich Schritt für Schritt durch den Prozess. Tipps helfen dir, Fehler zu vermeiden und die perfekte Konsistenz zu erreichen. Variationen erlauben dir, kreativ zu sein und gesunde Alternativen auszuprobieren. Achte darauf, deine Kekse richtig zu lagern, damit sie frisch bleiben. Mit diesen Informationen bist du gut gerüstet, um deine eigenen leckeren Schokoladenkekse zu backen. Viel Spaß beim Ausprobiere
